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| Questo sito si propone di sensibilizzare le aziende, a cui sono destinate, su alcuni problemi tecnici che spesso, per un malinteso principio economico, sono considerati marginali o non indispensabili e che poi si finisce di risolvere indirettamente con il "ripiego". E' noto che per produrre bene è indispensabile sottoporre ad un metodico controllo la qualità delle materie prime usate, è necessario seguire una tecnologia precisa ed aggiornata, bisogna operare con mezzi ed additivi tecnicamente adatti per assicurare una produzione costante, razionale, conforme alla legge ed economica. Bisogna, in una parola, che le aziende, grandi o piccole che siano, dimentichino il dilettantismo e considerino l'esperienza artigianale, da cui quasi sempre sono state germogliate, come una fase di transizione, a volte anche utilissima, della "vera" tecnica e cioè di quella che nulla lascia al caso, alla negligenza, all'ignoranza ed alla, improvvisazione. E' pure noto che per produrre igienicamente bisogna operare con mezzi ed in ambienti che prevengano e combattano metodicamente l'inquinamento degli impianti, delle materie prime e dei prodotti finiti; il che non è certamente raggiungibile con le normali pulizie, come ad esempio attraverso un affrettato risciacquo di macchine ed attrezzi o ricorrendo ad un tanto estetico quanto inerte, sotto questo aspetto, impiastrellamento di pareti. Si propongono di formare un compendio di notizie utili che a volte potranno risultare per molti dette novità, ma che spesso saranno solo un tempestivo e metodico ricordo per quanti operano, o sono direttamente o indirettamente interessati, nei settori delle industrie alimentari, agricole, chimiche, ecc. Problemi relativamente piccoli, ma non per questo meno importanti di tanti altri in quanto non sempre approfonditi, affrontati e risolti. E' anche una palestra aperta a quanti ritengono, seppure attraverso un modesto intervento ispirato alle proprie esperienze pratiche, contribuire a migliorare una determinata tecnica di produzione e ciò nell'interesse di grandi e piccole aziende che si apprestano ad affrontare concorrenti esteri agguerriti, particolarmente coloro che agiscono in settori che hanno al loro fianco Istituti Sperimentali Statali, qualificati dall'annosa esperienza di tecnici specializzati ad alto livello. Aiutiamoci, anche per la soluzione di problemi apparentemente semplici, nell'intento di sempre più qualificare la produzione nazionale, cercando di approfondire e giustificare ogni nostra azione, prendendo come guida una tecnologia aggiornata ai tempi e che abbia quindi un solo scopo: il progresso tecnico. Noi ci proponiamo quindi di portare, in questo grande cantiere, qualche modesto mattone per contribuire, anche se in minima parte, alla costruzione di tanto importante edificio. Ci auguriamo che questi mattoni vadano nelle mani di un muratore che li sappia collocare là dove è necessario. Ringraziarne, fin da questo momento, quanti, attraverso la loro collaborazione, potranno contribuire a rendere utile e pratico questo nostro notiziario, ispirandosi, a tale scopo, al tema del suo titolo: produrre bene ed igienicamente. ELIO LIGUGNANA |
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